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Crema de calabaza con morcilla de Benissa

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 Calabaza mediana.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Cebolla
  • 1 Patata mediana.
  • Nata
  • Sal
  • Fondo de ave.

Morcilla de Benissa:

  • 3 huevos.
  • 3 morcillas.
  • 125 cl. De nata
  • Nuez moscada.

 

Preparación

Elaboración:

  1. Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado.
  2. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza.
  3. Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 min. y se tritura añadiendo un poco de nata para tener la textura deseada.
  4. Se añade sal al gusto.

 

Morcilla de Benissa:

  1. Se trituran los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto.
  2. Se ponen en una terrina al baño María en el horno a 180º durante aprox. 40 min.
  3. La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.