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All i Pebre de Rape

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 cola de rape limpia.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cortada de limón.

 

Para el picadillo:

  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 patata.
  • 75 grs. De almendras saladas con piel
  • fondo de pescado
  • aceite y sal.

 

Preparación

  1. Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final.
  2. En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata.
  3. Se añade el fondo de pescado y se tritura todo. Se pasa por el colador chino y se reserva.
  4. El rape se pasa por la plancha con un poco de aceite.
  5. Se hacen bolitas de patatas y se hierve con sal, aceite, una hoja de laurel y una cortada de limón.