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Arroz de señoritos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 grs. de arroz
  • 1 ñora
  • 1/2 kg. colas de gamba.
  • 1 kg. alcachofas.
  • 2 tomates maduros
  • 2 sepias
  • 1/2 kg. rape
  • 12 almejas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite, sal y azafrán

 

Preparación

  1. En una paella se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa.
  2. Una vez sofrito esto, se incorpora el arroz y el azafrán.
  3. A continuación se vierte el doble de caldo que ya se tendrá previamente preparado y se deja hervir durante 10 min. a fuego vivo.
  4. Finalmente se baja la intensidad a fuego lento, se ponen las almejas y se espera hasta que el arroz esté cocido.