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Putxero de Polp

Cocido de Pulpo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pulpos de roca de 1 kg cada uno
  • 1 cabeza de ajos
  • 6 pencas grandes
  • 2 patatas
  • 1 boniato
  • 1 nabo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 8 almendras
  • 500 gr de garbanzos o alubias blancas
  • 1/2 kg de arroz
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • azafrán
  • un poco de pimentón
  • sal
  • perejil

Preparación

Para empezar, se añade el aceite en una olla y se introducen los pulpos junto con el tomate y la cebolla picaditos con las almendras y los ajos. Se pone todo al fuego y, cuando los pulpos estén dorados, se retiran las almendras y los ajos y se añade el resto de la verdura. Se cubre todo de agua y se deja hervir hasta que el pulpo esté tierno. Con los ajos, las almendras y el perejil se hace un picado y se vierte en la olla. A continuación, se retira el caldo para preparar un arroz al estilo marinero en una paella aparte.

Cuando está listo, se sirve primero el arroz y después, en una bandeja, se presenta el pulpo con las verduras.