All i Pebre de Rape

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 cola de rape limpia.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel
• 1 cortada de limón.

Para el picadillo:

• 1 cabeza de ajos.
• 1 patata.
• 75 grs. De almendras saladas con piel
• fondo de pescado
• aceite y sal.

Preparación

1. Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final.
2. En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata.
3. Se añade el fondo de pescado y se tritura todo. Se pasa por el colador chino y se reserva.
4. El rape se pasa por la plancha con un poco de aceite.
5. Se hacen bolitas de patatas y se hierve con sal, aceite, una hoja de laurel y una cortada de limón.