All i Pebre de Rape

Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 cola de rape limpia.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 hoja de laurel
- 1 cortada de limón.
Para el picadillo:
- 1 cabeza de ajos.
- 1 patata.
- 75 grs. De almendras saladas con piel
- fondo de pescado
- aceite y sal.
Preparación
- Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final.
- En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata.
- Se añade el fondo de pescado y se tritura todo. Se pasa por el colador chino y se reserva.
- El rape se pasa por la plancha con un poco de aceite.
- Se hacen bolitas de patatas y se hierve con sal, aceite, una hoja de laurel y una cortada de limón.