Crema de calabaza con morcilla de Benissa
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 Calabaza mediana.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Cebolla
- 1 Patata mediana.
- Nata
- Sal
- Fondo de ave.
Morcilla de Benissa:
- 3 huevos.
- 3 morcillas.
- 125 cl. De nata
- Nuez moscada.
Preparación
Elaboración:
- Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado.
- Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza.
- Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 min. y se tritura añadiendo un poco de nata para tener la textura deseada.
- Se añade sal al gusto.
Morcilla de Benissa:
- Se trituran los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto.
- Se ponen en una terrina al baño María en el horno a 180º durante aprox. 40 min.
- La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.