Crema de calabaza con morcilla de Benissa

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 Calabaza mediana.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla
• 1 Patata mediana.
• Nata
• Sal
• Fondo de ave.

Morcilla de Benissa:

• 3 huevos.
• 3 morcillas.
• 125 cl. De nata
• Nuez moscada.

Preparación

Elaboración:

1. Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado.
2. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza.
3. Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 min. y se tritura añadiendo un poco de nata para tener la textura deseada.
4. Se añade sal al gusto.

Morcilla de Benissa:

1. Se trituran los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto.
2. Se ponen en una terrina al baño María en el horno a 180º durante aprox. 40 min.
3. La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.